Pains & Pâtes

Galettes ( ou crêpes ) au sarrazin

3 février 2016

galettes au sarrazin

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Aujourd’hui le 2 février c’est la chandeleur ! Mangeons des crêpes comme le veux la tradition … Mais faut-il savoir pourquoi … Je vous explique tout sur les galettes (ou crêpes ) au sarrasin.

Galettes ( ou crêpes ) au sarrazin.

La chandeleur célèbre la présentation de l’enfant Jésus-Christ au temple, 40 jours après sa naissance. C’est en mémoire de cet événement, qu’à partir de 492 ap. J-C fut organisée une procession au cours de laquelle étaient allumés des cierges bénis. La fête de la chandeleur tire son nom de la “fête des chandelles”. Galettes ( ou crêpes ) au sarrazin.

C’est justement lors d’une procession qu’est né le partage des crêpes le 2 février, pour récompenser les pèlerins venus jusqu’à Rome. Voilà vous pourrez crâner lors de votre prochaine soirée crêpes entre amis !!

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crêpes au blé noir

crêpes salé au blé noir 

Galettes ( ou crêpes ) au sarrazin
 
Temps de préparation
Temps de repos
Durée totale
 
Pâte à réaliser la veille ou 4 à 6 heures avant pour environ 18 galettes
Ingredients
  • 500 g d'eau froide + 500 g après repos soit 1 litre
  • 300 g de farine de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Mettre la farine, l’œuf et le sel dans un saladier.
  2. Incorporez en 1 seule fois l'eau et mélangez.
  3. Dans l'idéal, il faudrait laisser reposer 24 heures.
  4. Incorporez vos 500 g petit à petit jusqu’à l'obtention d'une pâte fluide.
Notes
Vous pouvez conserver la pâte cru au frigo pendant 2 jours ou congeler vos galettes.

Recette  Galettes ( ou crêpe ) au sarrazin

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4 Comments

  • Reply Lou 8 février 2016 at 16 h 07 min

    Mes préférées !

    • Reply Cécile 9 février 2016 at 15 h 42 min

      oui moi aussi 😉

  • Reply Laura 15 février 2016 at 13 h 57 min

    “Dans l’idéal, il faudrait reposer 24h”… ça sent les gourmands qui ont du mal à patienter ! Je testerais ta recette la prochaine fois 🙂

    • Reply Cécile 18 février 2016 at 9 h 56 min

      oui oui c’est tout à fait çà !! tu me diras ce que tu en penses !

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